rozhovor s Jarmilou Neugebauerovou, zahradnicí tělem i duší a expertkou na jedlé květy, kořeninové rostliny a léčivky
___
Je horké červencové dopoledne a pod pergolou kuchyňské zahrady, jež je součástí areálu Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity v Lednici, to vypadá jako v zavedeném květinářství. Z váz přepadávají čerstvě nařezané květiny, v mísách plavou květy jako lekníny ve stinném jezírku a jiné jsou jen tak navršené v kyprých hromádkách, jako když si holčičky hrají na víly a v dobré víře sklidí do zástěrky záhon jahodových květů. Přišli jsme se seznámit s kvetoucí krásou jinak, než jsme zvyklí. Než se krátce po poledni rozejdeme, bude po květinách. Všechno, co při příchodu vidíme, před odchodem sníme. Zaplesá nejen oko, ale stejně tak i chuť, o jiných smyslech nemluvě. Synestetická hostina!
Jarmila Neugebauerová, která nás v následujících hodinách přesvědčí, že naše saláty, jednohubky, polévky a omáčky až do této chvíle postrádaly jistý nenahraditelný poetický prvek a v pravém smyslu slova korunu pro všechny smysly, je naší přední expertkou na jedlé květy, kořeninové rostliny a léčivky. Těm druhým dvěma bude věnováno dopoledne následujícího dne. A celá událost skončí stejně: extatickým žvýkáním a hlasitými projevy úžasu, nadšení a překvapení, jak radikálně může proměnit prožitek z plátku rohlíku s čerstvým sýrem něco, co roste divoce na louce nebo co si lze vypěstovat na záhoně nebo v truhlíku za oknem.
Květy a květiny. Jedno dopoledne, a začnete se na ně dívat jinak. Začnou vás svrbět prsty a posedne gurmánská zvědavost. Které jíst a které nejíst? Obě přednášková dopoledne, o jedlých květech a o kořeninových rostlinách a léčivkách, se v Lednici konají pravidelně jednou ročně v době, kdy zahrada kypí nečekanými lahůdkami. Nenechte si příští rok tuto explozi radosti pro všechny smysly ujít! Zase v červenci, tentokrát 2024! Třetí zleva na první fotografii je vaše průvodkyně zelenými radostmi pro všechny smysly, paní doc. Ing. Jarmila Neugebauerová, Ph. D. Děkujeme za pozvání i za rozhovor! A děkujeme také paní Věře Jungové, projektové manažerce lednických Tématických zahrad, kterou vidíte na téže fotografii druhou zleva, za milé přijetí a dobrou vůli zpřístupnit tento zahradnický skvost i nám, kdo už dávno do školy nechodíme! Foto Tanguy Calvez a Irena Kozelská pro Synestesis.
Jarmila Neugebauerová je prvním vzácným hostem mého dlouho připravovaného projektu: podcastu, v němž vám toužím představit nanejvýš zajímavé, a přitom, jak uvidíte, blízké, sdílné, velkorysé duše, které se svojí prací nebo koníčkem dotýkají hned několika smyslů. Synestezie, jinými slovy všesmyslová harmonie, je, jak už víte, neoddělitelně spjata s parfumérským uměním, jež by bez propojení s ostatními souladnými smyslovými zážitky zůstalo z velké části němé, neuchopitelné, nepřístupné. Je však mnoho profesí a vášní, které jsou mnohosmyslové, či dokonce všesmyslové. Jsme vůbec ne malou komunitou synestetiků! Možná tak díky synestetickým rozhovorům zjistíte, že všesmyslové vnímání je zásadně důležité i pro vás a stejně jako nám i vám přináší povznesení, radost i vhled, jež lze těžko s něčím porovnat. Zkrátka že stojí za to se smyslovým vjemům vědomě oddávat, zkoumat je a vychutnávat si je se vším všudy. A pokud jste zatím skeptičtí, poslechněte si Jarmilu Neugebauerovou!
Fotoreportáž z druhého dopoledne, tentokrát na téma kořeninové rostliny a léčivky. Zpracování jedlých aromatických rostlin je výsadním aktem tvořivosti. Co s čím? Jak vyladit k dokonalosti akord barev, chutí, vůní, zvuků a hmatových vjemů? Kdo přemýšlí nad harmonií a krásou, jako by stál pod rohem hojnosti, z něhož na nás kdosi z nebes sype růžové plátky a zlatý pel.
Co se například dozvíte?
• Jak se rodí vášeň pro zahradničení?
• Proč je v léčivkách divokost?
• Jak udělat hodokvas z rajské polévky z pytlíku?
• Proč nevnímat zdobení jídla jako úkol navíc?
• Jaké bylinky tvoří českost české zahrady?
První díl synestetického podcastu vám servírujeme nazdobený letními květy a květinami. Protože se však říjen právě přehoupl v listopad a kvetoucí krásu dávno vystřídala podzimní jablka, je zřejmé, že došlo k zádrhelu. K některým projektům zkrátka musíme dorůst. Naše technická zdatnost potřebovala ještě pár měsíců navíc, aby dorostla do výše našeho nadšení. To nevadí. Otočme věc z té lepší stránky, a užijme si vzpomínku na lahodné vjemy léta: zemitě ozonickou vůni ranního kropení, ševelení vodou skrápěných listů, peprnost čerstvého salátu. Zase se dočkáme.
Můj velký dík patří i mému partnerovi Tanguymu Calvezovi, který má všechny vlastnosti a dovednosti, jež já postrádám, a který je na záznamu s námi, jen z druhé strany kamer.
P.S. A která je nejlahodnější? Která z květin vyniká nejlepší chutí, a všestrannou smyslovou libostí vůbec? Mojí osobní favoritkou je denivka, která chutná jako křupavé lístky mladé čekanky listové. Vynikající! Chcete-li najít vlastní královnu kuchyně, která potěší všechny vaše smysly, počkejte si na počátek července a výlet do Lednice, do světa rostlin, které umějí překvapit.